Analisis Formalin Pada Tahu Yang Beredar di Pasar Tomohon, Pasar Tondano dan Pasar Karombasan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan formalin pada tahu yang dijual di
Pasar Tomohon, Tondano dan Karombasan. Jenis penelitian ini yaitu uji laboraturium untuk
mengetahui adanya kandungan formalin lewat analisis kualitatif dengan menggunakan tiga pereaksi
yaitu pereaksi KMnO4 0.1 N, pereaksi Schiff dan Test Kit Formalin. Hasil analisis kandungan
formalin, terdapat beberapa sampel yang postif dengan menggunakan pereaksi KMnO4 0.1 N dan
pereaksi Schiff yaitu sampel A5, A6 dan A7. Dari penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan
bahwa Metode KMnO4 dan Schiff mampu mendeteksi kandungan formalin dibawah batas deteksi
Test kit formalin yaitu 2 ppm. Adanya kandungan formalin pada tahu tidak dapat ditentukan hanya
dengan melihat ciri-ciri tahu tersebut namun perlu dilakukan penelitian agar hasil yang di dapatkan
lebih akurat.